Щавель, шпинат и ботву молодой свеклы переберите, удалите стебли, промойте в холодной воде, обдайте кипятком и мелко нарежьте. В кипящую воду опустите промытый рис, картофель, нарезанный дольками, дайте прокипеть. Затем опустите подготовленную зелень, мелко нарезанную молодую свеклу и проварите 5—7 минут.В конце варки опустите спассерованные лук, морковь, петрушку, нарезанные в виде соломки, дайте прокипеть и кастрюлю сдвиньте на край плиты. Заправьте по вкусу солью, перцем, кислотой. Сырое яйцо со сметаной взбейте, разведите борщом и, помешивая, соедините с зеленым борщом.

Как и с чем подавать

Подавать горячим. Можно приправить сметаной.

Читай также: Зеленый суп с яйцом и гренками