Жаурын баглана или фаршированная баранья лопатка

Автор: Наталья Андрианова
Дата публикации: 29 ноября 2020, 15:00

Автор: 0

35 мин

Приготовление
4

порции

Жаурын баглана готовится из лопатки ягненка и фаршируется овощами. Для этого рецепта вам понадобятся также баранина, лук, морковь, тыква, редька, помидоры, огурец, специи и зелень.

Основные ингредиенты

Лопатка ягненка

1 кг

Баранина

100 г

Хлеб пшеничный

250 г

Вода

1/2 ст.

Лук репчатый

2-3 шт.

Морковь

2-3 шт.

Тыква

1 шт.

Редька

1 шт.

Масло сливочное

1 ст.л.

Помидор

3 шт.

Огурец

3 шт.

Петрушка

пучок

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Способ приготовления

Приготовьте котлетную массу: смешайте измельченную в фарш баранину и пшеничный хлеб.Добавьте воду, измельченный лук, морковь, тыкву, редьку, сливочное масло, помидоры, огурцы и зелень.Посолите и поперчите.На лопатке молодого барашка с внутренней стороны сделайте два надреза и разверните мякоть в обе стороны, слегка отбейте, выложите слой котлетной массы и смесь овощей (лук репчатый, морковь пассерованную, тыкву очищенную и нарезанную кубиками, редьку бланшированную).Все сбрызните растопленным сливочным маслом, посыпьте специями, заверните в виде рулета.Перевяжите шпагатом и запеките в духовке до готовности.В процессе жарки постоянно поливайте выделяющимся соком.

Как и с чем подавать

Подавайте в горячем виде.

Приятного аппетита!