Крем шарлотт

Крем Шарлотт – це класичний масляний крем, який відзначається ніжною текстурою та вишуканим смаком. Він виходить ніжним, повітряним і стабільним, що робить його ідеальним для прошарку тортів, тістечок та інших кондитерських виробів.

Особливість цього крему в тому, що він готується на основі цукрово-молочного сиропу, який змішується зі збитими жовтками, а потім поступово вводиться у вершкове масло. Саме цей процес забезпечує крему його оксамитову текстуру та ніжний смак.

Крем Шарлотт можна легко адаптувати під різні десерти, додаючи какао, шоколад, каву або лікер для створення унікальних смакових поєднань. Він добре тримає форму, тому його використовують для прикрашання тістечок і складних багатошарових тортів.

Приготування крему Шарлотт вимагає уваги та терпіння, адже важливо правильно заварити жовтки, не допускаючи їх згортання, і поступово вводити теплу основу в масло, щоб отримати ідеальну консистенцію. Однак, освоївши цей рецепт, ви зможете легко готувати цей крем для своїх улюблених десертів.

• Варити жовтки треба на мінімальному вогні та постійно помішувати. Якщо крем згорнувся – можна спробувати пробити масу блендером.
• Для ніжнішої текстури використовуйте вершкове масло кімнатної температури та збивайте його не надто довго, інакше крем може розшаруватися.
• Крем краще триматиме форму, якщо після збивання його охолодити 30 хвилин у холодильнику.
• Щоб крем не розшарувався – вливайте молочно-яєчну суміш в масло поступово, буквально по 1 ложці, постійно збиваючи.
• Якщо крем розшарувався поставте його у холодильник на 15 хвилин, а потім ще раз збийте.

Етапи приготування