Белки взбейте в крепкую пену. Сахарную пудру смешайте с желтками, добавьте маскарпоне и хорошо размешайте. Белки по ложке добавьте в крем и осторожно перемешайте. Холодный эспрессо смешайте с амаретто. Слой савоярди выложите в глубокую форму и полейте кофейной смесью (другой вариант: каждое печенье окунуть на несколько секунд в кофейную смесь и положить в форму). Персики нарежьте кубиками. Н адно бокала выложите слой нектаринов, затем половину крема. Сверху выложите слой савоярди, пропитанных кофе. На савоярди выложите персики и оставшийся крем. Поставьте тирамису на 5 часов в холодильник.