Новогодние закуски: тарталетки с печеночным паштетом

Ингредиенты

Для теста

• Мука – 200 г
• Вода ледяная – 4 ст. л.
• Масло сливочное холодное – 100 г
• Соль – 1 щепотка

Для паштета

• Печень свиная – 500 г
• Сало – 50 г
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Масло сливочное – 50 г
• Соль – 0,5 ч. ложки

Способ приготовления

Готовим тесто. Масло порубить с мукой, солью в крупную крошку. Влить воду и быстро замесить тесто.

Убрать в холодильник на 30 минут.

Охлажденное тесто раскатать тонко, вырезать из теста кружки. Уложить их в формочки плотно прижать, чтобы оно хорошо покрывало дно и бока формочек.

Чтобы в процессе выпекания тарталетки сохранили свою форму, заполнить формочки с тестом сухим горохом или фасолью. Выпекать 15 минут при температуре 180°С.

Приготовление паштета. Морковь вымыть, отварить. Сало, починенный лук, печень ( можно брать куриную или говяжью) нарезать кубиками.

Разогреть сковороду. Выложить сало и лук. Жарить на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета, добавить нарезанную печень. Посолить и жарить до готовности, помешивая.

Обжаренные продукты пропустить через мясорубку вместе с отваренной и почищенной морковью. Добавить размягченное сливочное масло, перемешать.

В готовые тарталетки выложить паштет с помощью кондитерского мешка. Для этого в кондитерский мешок накладываем готовый паштет и выдавливаем в тарталетку.

Готовые корзинки украшаем по желанию.