Великий пост: перцы, фаршированные грибами и рисом

В рамках совместного вкусного проекта портала SMAK.UA и НАШЕ РАДИО предлагаем приготовить сытные перцы на ужин!

Время подготовки	Время приготовления	Порции
20 мин	30 мин	1

Ингредиенты

• Перец болгарский – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Укроп и петрушка – 2-3 веточки
• Свежие шампиньоны – 5 шт.
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Рис – 50 грамм
• Растительное масло – 4 ст.л.
• Соль и перец – по вкусу

Способ приготовления

Перцы вымыть, срезать верхушки и удалить семена.

Рис варим до полуготовности и перекидываем его на сито.

Разогреваем сковородку, наливаем две столовые ложки растительного масла и обжариваем мелко нашинкованный лук. Морковь нарезаем кружочками, ломтиками нарезаем грибы и тоже обжариваем 2-3 минутки.

Теперь смешиваем в миске обжаренные грибы с овощами, рис и рубленую зелень. Солим и перчим. Хорошенько перемешиваем. И теперь фаршируем перцы грибной начинкой.

В глубокую кастрюлю наливаем две столовые ложки растительного масла и добавляем оставшейся репчатый лук, обжариваем одну минутку. Теперь добавляем томатную пасту, прогреваем её и добавляем один стакан кипятка. Затем солим.

Укладываем перцы в получившийся соус и накрываем крышкой. Готовим на медленном огне приблизительно 25-30 минут.