Блюдо дня - рыбные котлеты "Сливочный сюрприз"

Автор
Редакция
Дата публикации
Автор
Блюдо дня - рыбные котлеты "Сливочный сюрприз"
  • 40 мин

    Приготовление

  • 8

    порций

Будьте первым кто оценит рецепт

Спасибо, вашу оценку учтено

Энергетическая
цeнность на 100 гр

  • Калорий

    0 Ккал

Необычный вкус и нежность этим хрустящим котлетам придает сливочная начинка. Очень необычный рецепт, обязательно попробуйте!

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Способ приготовления

Пропустите через мясорубку рыбное филе, куски батона без корки, замоченные в молоке или воде и отжатые, лук. Если дома в этот момент есть кусочек сала, особенно хорошо копченое, проверните и его, но это не обязательно. Добавьте в фарш 3–4 яйца (чтобы котлеты были более пышными, желательно отделить желтки от белков и взбить последние венчиком в пышную пену). Посолите, поперчите, добавьте сахар. Сливочное масло (подержите предварительно часа 2 в комнате) перемешайте с 5 мелко нарезанными (подавленными вилкой) сваренными вкрутую яйцами и рубленой зеленью, посолите. Разделите массу из масла на 10 порций по числу котлет (расчет идет 100 г рыбы и 20 г масла на котлету) и уберите в холодильник. Котлетную массу разделите мокрыми руками на 10 частей, вложите в середину массу из масла и яиц. Заверните, не оставляя швов. Приготовьте 3 мисочки (тарелки). В одной – мука с перцем, в другой – взбитое 1 сырое яйцо, смешанное с 2 ст. л. холодной воды и щепоткой соли, в третьей – панировочные сухари. Раскалите растительное масло на сковороде, на большом огне. Обваляйте котлету в муке, потом в яйце и, наконец, в сухарях. Опускайте в кипящее масло, переворачивайте вилкой или шумовкой. Поджарьте до появления золотистого цвета.