І для бутерброду до сніданку, і до борщу: домашній хліб вийде в сто разів смачніший за магазинний

Запах ароматного свіжоспеченого хліба надає будинку якогось особливого затишку. Ми вже готували італійську чіабату, тепер спробуємо спекти житній заварний хліб.

Спробуйте — і ви здивуєтеся результату. У вас вийде корисний, смачний і м’який домашній хліб, яким із задоволенням ласуватимуть усі близькі.

Як приготувати житній заварний хліб

Інгредієнти:

• житнє борошно — 150 г;
• солод — 25 г;
• яблучний сік — 250 мл;
• пшеничне цільнозернове борошно — 200 г;
• сухі дріжджі — 2,5 г;
• вода — 100 мл;
• сіль — 8 г;
• цукор коричневий — 15 г;
• коріандр — 1 г;
• кмин — 1 г;
• оливкова олія — 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Змішуємо солод із просіяним житнім борошном, додаємо підігрітий майже до кипіння сік і вимішуємо ложкою.
2. Коли суміш охолоне, додаємо цільнозернове борошно і все перемішуємо. Туди ж відправляємо дріжджі, коричневий цукор, сіль, кмин і коріандр, оливкову олію, перемішуємо все міксером з насадками для тесту на малій швидкості.
3. В отриману суміш додаємо воду, вимішуємо 1-2 хвилини, робимо перерву на 5 хвилин і продовжуємо вимішувати тісто протягом 5-8 хвилин.
4. Форму для випікання змащуємо оливковою олією, викладаємо тісто і залишаємо в теплому місці підніматися — воно має збільшитися в об’ємі вдвічі та важити рівно 550 грамів.
5. Виставляємо програму випічки на пару та розігріваємо духовку до 170 градусів. Якщо такої програми немає, на дно духовки ставимо ємність із 200-300 мл води та на півгодини відправляємо форму з тестом.
6. Через вказаний час дістаємо хліб із форми, викладаємо на рушник або серветку та залишаємо на добу.

Відрізаємо шматочок хліба, намазуємо улюбленим паштетом та подаємо до столу. Смачного!