Рецепт паски, перевірений десятиліттями: легендарна бабка Дарії Цвек (відео)

Ми ділились швидким рецептом паски від блогера. Тепер розповідаємо, як приготувати особливо ніжну та м’яку паску за рецептом Дарії Цвек.

Його дещо модифікувала кулінарка Леся Кравецька з ютуб-каналу "Львівські пляцки". Рецепт дуже простий і виконанні, з ним впорається навіть дитина, а результат вас гарантовано порадує.

Інгредієнти:

• 500 мл молока
• 145 г цукру
• 20 г ванільного цукру
• 30-35 г осмотолерантних дріжджів
• 5 жовтків
• 1 г солі
• 450-500 г борошна
• 100 г вершкового масла
• 100 г родзинок (краще суміш)
• 1 ч. л. апельсинової цедри
• 150-200 мл солодкого червоного вина

Додатково:

• 1 жовток
• 1 ст. л. молока
• 2 ст. л. смальцю

Спосіб приготування:

1. Змішайте 200 мл теплого молока (не вище 37°C) з 10 г цукру. Додайте 30-35 г дріжджів (приблизно ⅓ пачки).
2. Вмішайте 60-70 г борошна до однорідної маси. Накрийте рушником і поставте у тепле місце на 15-20 хвилин. Опара має піднятися шапочкою.
3. З'єднайте 5 жовтків з 135 г цукру, ванільним цукром та сіллю. Додайте опару і перемішайте вінчиком.
4. Частинами вмішуйте просіяне борошно. Замішуйте тісто руками або міксером з насадкою "гак". Додайте 100 г розтопленого вершкового масла.
5. Вмішайте цедру апельсина та родзинки. Накрийте тісто рушником і дайте йому підрости в теплому місці 1-1,5 години (в 2,5-3 рази).
6. Змастіть форми смальцем і викладіть пергамент. Заповніть форми тістом на⅓.
7. Накрийте рушником і дайте підрости до краю форми. Змастіть паски сумішшю 1 жовтка і 1 ст. л. молока. Випікайте в розігрітій до 180°C духовці 50 хвилин.
8. Готові паски викладіть на бік на 6-7 хвилин. Вийміть з форм і дайте охолонути.

Пасочки виходять жовтими, ароматними і дуже смачними. Також ми розповідали, як приготувати паску за старовинним рецептом.