Секрети вдалої паски: правила, з якими тісто точно підійде, буде смачним і довго не зачерствіє

Великдень неможливо уявити без пишної, ароматної паски. Паска — це не просто смачний символ Великодня, а й важлива частина української культури, що здавна оточена безліччю цікавих традицій та вірувань.

Є як народні традиції, пов’язані з випіканням та вживанням паски, так і конкретні лайфхаки, з якими великоднє тісто вдасться. Розповідаємо про них разом із порталом SHUBA.

Є певні традиції, пов’язані зі споживанням паски

• Розпочинає великодню трапезу глава сім'ї, обходячи стіл з освяченою їжею. Традиційно він роздає членам родини по крашанці та шматочку паски, символізуючи єднання та побажання миру й добробуту.
• Частину пасок прийнято віддавати церкві, а також дарувати друзям, сусідам та нужденним. В деяких селах існує звичай годувати черствими пасками худобу, вірячи, що це принесе їм силу та здоров'я.
• Пишна й добре пропечена паска віщує мир та добробут у родині, натомість не піднята — може бути ознакою нещастя. Саме тому випікання пасок — це особливий ритуал, який потребує тиші, спокою та зосередження.

Щоб паска вдалася на славу, важливо дотримуватися певних правил

• Тісто не повинно бути ані занадто рідким, ані занадто густим. В першому випадку паски не триматимуть форму, а в другому — не піднімуться. Тісто на паски потребує ретельного вимішування, щоб воно стало еластичним та легко відставало від рук.
• Тісто на паски зазвичай підходить тричі. Спочатку підходить опара, потім тісто з усіма інгредієнтами, а наостанок — вже сформовані пасочки у формах.
• Паски не люблять шуму та протягів. Їх краще тримати в теплому місці з комфортною для бродіння тіста температурою (23-24°C). Під час розстоювання пасок температура має бути ще вищою.
• Форму для випічки заповнюють на половину, адже тісту потрібно ще піднятися. Коли воно заповнить ¾ висоти форми, можна відправляти паски в духовку.

Дотримуючись цих простих правил, ви зможете спекти не лише смачну, але й красиву паску, яка стане справжньою окрасою вашого великоднього столу. Також ми розповідали про тонкощі використання паперових форм.