Шоколадный фондан с вишневым соусом и кремом Шанталь

Для приготовления шоколадного фондана вам понадобятся такие ингредиенты:

• Шоколад черный – плитка
• Шоколад молочный – плитка
• Сливочное масло – 100 г
• Яйца – 3 шт.
• Яичные желтки – 2 шт.
• Сахар (обычный или тростниковый) – по вкусу
• Мука – 1 ст. л. без горки

Для вишневого соуса:

• Полусладкое вино – 200 мл
• Вишня без косточки – по вкусу

Для крема Шанталь:

• Сливки – 33%
• Сахарная пудра – по вкусу
• Нутелла – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Берем шоколад двух видов – черный и молочный (в таком случае удается выдержать баланс горечи и сладости).Cмешиваем со сливочным маслом и ставим на водяную баню на средний огонь. Оставляем и не трогаем.Когда замечаем, что сливочное масло уже растворилось, тогда смешиваем все в одну массу.Отдельно взбиваем 3 яйца, 2 желтка, перетираем с сахаром. Можно использовать тростниковый или обычный сахар, когда вкус шоколада насыщенный, это не столь важно.Количество сахара контролируем самостоятельно, исходя из своего вкуса. Перетираем до состояния белой массы. В эту яичную массу добавляем муку.К этому времени уже растопился шоколад. Обращаем внимание, чтобы шоколад был не горячий, а теплый, чтобы желтки немного заварились.Далее шоколад вводим в желтки с мукой, перемешиваем.Духовка к этому времени должна быть уже разогрета до 180 градусов.Смазываем маслом формочки (лучше брать не силиконовые, а керамические), можно притрусить какао или мукой.Заливаем в них массу (они поднимется примерно на 1,5-2 см, поэтому заливаем практически до конца). И ставим в духовку на 7-10 мин.Фондан пропекается с краев, сверху образуется шапочка, когда не будет сырой блестящей пленки, тогда он готов.Достаем, даем остыть, аккуратно вынимаем из формы.Готовим вишневый соус. В сотейник наливаем вино, выпариваем половину, добавляем вишню без косточки.Варим около 10-15 минут на среднем огне. Перебиваем блендером, протираем через сито. При желании можно уварить его до состояния соуса.Готовим крем Шанталь с Нутеллой: взбиваем сливки, добавляем сахарную пудру и Нутеллу. Крем готов.

Как подавать

Подаем фондан, как полагается, теплым. Можно притрусить сверху сахарной пудрой, положить мяту и какую-то ягодку.

Приятного аппетита!