ТОП-4 супа ко Дню святого Патрика

День святого Патрика отмечается 17 марта. По легенде, Патрик, бывший христианским миссионером, объяснял язычникам догмат о Троице на понятном и доступном им примере - листке клевера: "Бог един в трех лицах, как три листка, растущие от одного стебля".

Сливочный суп с брокколи

Ингредиенты

• Брокколи – 400 г
• Лук – 1 шт.
• Чеддер – 200 г
• Cливочное масло – 100 г
• Мука – 1/2 ст.
• Молоко – 1.5 ст.
• Соль, по вкусу
• Перец молотый – 1/2 ч. л.
• Чеснок – 2 зубчика
• Куриный бульон – 1 л

Способ приготовления

Почистите и мелко порежьте лук, поджарьте его на сливочном масле до прозрачности.Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс и добавьте к луку вместе с молотым перцем.Брокколи мелко порежьте. Вскипятите воду (1 литр на 400 г брокколи) или куриный бульон.Смешайте брокколи с жареным луком и чесноком и выложите все в воду/бульон.Доведите содержимое кастрюли до кипения и варите 10-15 минут, пока брокколи не размягчится.В миску выложите муку и смешайте ее с молоком, постепенно вливая его. Натрите сыр на мелкой терке.Влейте в суп молочно-мучную смесь, убавьте огонь и добавьте сыр. Варите, помешивая, пока сыр не расплавится.Посолите по вкусу и подавайте горячим.

Картофельный суп

Ингредиенты

• Для соуса Песто:
• Чеснок – 1 зубок
• Соль – 1/2 ч.л.
• Листья базилика – 2 ст.
• Оливковое масло – 1/2 ст.
• Грецкие орехи – 1,5 ст.л.
• Сыр тертый – 1/2 ст.
• Сметана – 1 ст.
• Соль, перец
• Для супа:
• Сливочное масло – 1/4 ст.
• Чеснок – 4 зубка
• Лавровый лист – 1 шт.
• Тимьян – 1 веточка
• Лук-порей – 1 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Сельдерей – стебель
• Картофель запеченный – 3 шт.
• Куриный бульон – 1,5 ст.
• Сливки – 1,5 ст.
• Пахта – 3 ст.л.
• Соль, перец

Способ приготовления

Приготовьте песто. С помощью блендера смешайте до однородной массы раздавленный чеснок, соль, базилик, оливковое масло и орехи. Переложите смесь в не большую миску.Добавьте тертый сыр и пюрируйте блендером. Осторожно вмешайте сметану. Приправьте солью и перцем. Накройте и храните в холодильнике до подачи.Займитесь супом. Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок, лавровый лист, тимьян, лук-порей, репчатый лук и сельдерей. Обжарьте и уменьшите огонь через минуту-две.Тушите до мягкости около 5 минут. Не дайте овощам подгореть. Положите картофель, влейте куриный бульон и сливки. При необходимости добавьте немного воды.Варите суп около 20 минут или до мягкости картофеля. Пюрируйте картофель и смешайте с пахтой. Процедите суп через сито.Приправьте солью и перцем. Разлейте суп по тарелкам и выложите в центр песто. Придайте ему форму трилистника с помощью зубочистки.

Суп-пюре из гороха с ветчиной

Ингредиенты

• Сухой горох – 1,5 ст.
• Ветчина – 300 г
• Лук – 2 шт.
• Сливочное масло – 1 ст.л.
• Сметана – 1/2 ст.
• Соль
• Зелень
• Вода – 3 л

Способ приготовления

Сухой горох вымочите в холодной воде 4-6 часов.Опустите в воду, добавьте ветчину, соль, варите 2 часа, бульон процедите, горох перетрите через сито, а ветчину мелко нарежьте.Опустите снова все в бульон, варите 40-50 мин, добавьте поджаренный с маслом нашинкованный лук, сметану.Подавая, посыпьте рубленой зеленью петрушки или укропа. Отдельно подайте гренки.

Ирландский суп в хлебе

Ингредиенты

• Небольшой круглый хлеб – 1 буханка
• Яйца – 2 шт.
• Картофель – 5 шт.
• Бульон – 1 л
• Грибы – 300 г
• Лук – 1 шт.
• Мука – 50 г
• Сметана – 200 мл
• Зелень укропа по вкусу
• Соль, перец

Способ приготовления

Картофель нарежьте небольшими брусочками.Затем почистите лук. Выложите картофель и лук в кастрюлю, влейте бульон и поставьте на огонь.Далее смешайте муку со сметаной и тщательно перемешайте.Помойте грибы и нарежьте их небольшими кусочками.Потом положите в кастрюлю грибы, смесь из сметаны и муки, соль и перец.Варите суп, пока не приготовится картофель.Затем аккуратно срежьте с круглого хлеба верх и достаньте всю мякоть.Заверните хлеб снаружи в фольгу и поставьте его в духовку, разогретую до 200 градусов на 5 минут.Достаньте подсушенный хлебный горшочек из духовки. После этого взбейте в пену яйца и смажьте стенки горшочка изнутри яичной массой.Потом поставьте в разогретую духовку на 3 минуты.Через 3 минуты влейте в готовый хлебный горшочек суп, выложите суп в хлебе на блюдо и можете подавать на стол.