Блюдо дня: самый вкусный крем-суп из кабачков
- Автор
- Дата публикации
- Автор
-
10 мин
Приготовление
-
6
порций
Только попробовав этот суп-пюре, вы узнаете, что такое настоящее блаженство!
Ингредиенты
Основные ингредиенты
-
2 шт.
-
2-3 шт.
-
2 шт.
-
2-3 зуб.
-
по вкусу
-
по вкусу
-
по вкусу
-
1 шт.
Способ приготовления
Готовим овощной бульон. Морковь вымыть, очистить и разрезать вдоль на 2 половинки. Луковицу очистить (также можно разрезать пополам). Зелень вымыть и отделить листья от стеблей (стебли использовать для варки бульона, а зелень добавить в готовый суп или использовать для других блюд). В кастрюлю налить воду, положить подготовленные ингредиенты, довести до кипения, и варить при слабом кипении около 20 минут. В конце варки бульон посолить.
Готовый бульон процедить через дуршлаг.
Читай также: Куриные кубики: запасаемся на зиму
Кабачки вымыть и нарезать кольцами или полукольцами. От общего количество цуккини отделить четвертую часть и отложить в сторону.
Лук очистить и нарезать полукольцами.
Чеснок очистить и измельчить.
Картофель вымыть, очистить, еще раз промыть и нарезать кубиками.
В сковороде нагреть растительное масло. Высыпать лук, чеснок и обжаривать, помешивая, до мягкости 3-4 минуты.
Добавить к луку кабачки, перемешать, и жарить, периодически помешивая, 5 минут. Добавить картофель, перемешать и подержать на огне еще 1-2 минуты.
Влить в кастрюлю с кабачками горячий бульон и перемешать. Накрыть кастрюлю крышкой и готовить суп при слабом кипении до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
При помощи погружного блендера измельчить овощи в пюре.
Отложенные кабачки слегка натереть солью и обжарить на растительном масле до мягкости, по 2 минуты с каждой стороны.
Суп разлить по тарелкам, в каждую положить несколько кружков цуккини и украсить зеленью.
Также суп можно подать к столу с роскошными сырными чипсами.
Читай также: Ажурное чудо: готовим сырные чипсы