К праздничному столу: мусс из телячьей печени на коньяке
- Автор
- Дата публикации
- Автор
-
1 ч
Приготовление
Нежнейший мусс из телячьей печени на небольших аккуратных тостах или крекерах как нельзя более кстати подойдет к праздничному или фуршетному столу. Баночка с муссом пригодится и на каждый день для бутербродов.
Ингредиенты
Основные ингредиенты
-
500 г
-
2 шт.
-
4 ст.л.
-
2 ст.л.
-
2 ст.л.
-
1,5 ч.л.
Способ приготовления
Печень нарежьте ломтиками и обжарьте вместе с луком в половине масла в течении 10 минут, а потом пропустите через мясорубку.Отдельно растопите оставшееся масло, всыпьте в него муку, соль и молотый перец, вымешайте до однородности.Тоненькой струей влейте в нее сливки и доведите до кипения. Кипятите на слабом огне 5 минут.Отдельно взбейте желток с коньяком, тонкой струей влейте в них сливочный соус, непрерывно помешивая, чтобы не допустить свертывания.Соедините полученный соус с печеночным фаршем и тщательно размешайте.Взбейте белки в пену и смешайте с фаршем.Все хорошо взбейте, выложите в кастрюлю, поставьте в небольшую глубокую сковороду, наполненную на 2 см горячей водой.Закройте кастрюлю промасленной бумагой и готовьте в разогретой до 165 градусов духовке в течение 1 часа.Как и с чем подавать
Подавайте в качестве намазки на бутерброды или к праздничному столу на крекерах или небольших тостах. Также муссом можно нафаршировать половинки сваренных яиц.
Приятного аппетита!