Подарите новый вкус блюдам: 5 лучших грибных соусов

Сливочно-грибной соус

Ингредиенты

• шампиньоны свежие – 1 кг
• лук репчатый – 1 шт.
• сливки 20% – 200 мл
• чеснок – 2–3 зуб.
• мука – 2 ст. л.
• соль, перец - по вкусу
• масло растительное для жарки

Способ приготовления

Шампиньоны помойте, отделите ножки от шляпок, произвольно нарежьте и обжарьте на раскаленном масле вместе с мелкорубленым луком. В процессе не забудьте посолить.Чеснок измельчите или пропустите через чеснокодавку.Добавьте в сковороду к грибочкам чеснок и муку, слегка поджарьте, затем влейте сливки, при желании поперчите, перемешайте, накройте крышкой и тушите пару минут до загустения.

Томатный соус с грибами

Ингредиенты

• соус томатный – 700 г
• масло сливочное – 40 г
• масло растительное – 50 г
• грибы белые – 150 г
• вино белое – 100 мл
• лук репчатый – 200 г
• чеснок – 1 зубчик
• перец горошком по вкусу

Способ приготовления

Мелко нашинкуйте и пассеруйте репчатый лук.Свежие грибы нарежьте тонкими ломтиками и поджарьте на подсолнечном масле.Положите грибы в горячий томатный соус, влейте вино, добавьте перца горошком и варите 10–15 минут.В готовый соус можно добавить мелко рубленый чеснок и заправить сливочным маслом.Подавайте к филе, лангету, мясным котлетам, биточкам, антрекоту, вареному мясу, а также к блюдам из телятины и домашней птицы.

Соус из сушеных белых грибов

Ингредиенты

• сушеные белые грибы – 1 горсть
• лук репчатый – 1 шт.
• сметана – 2–3 ст. л.
• мука – 3 ст. л.
• сливочное масло – 75 г
• соль, молотый перец по вкусу
• зелень укропа по вкусу

Способ приготовления

Сушеные белые грибы залейте водой на 1–2 часа.Затем жидкость слейте, наберите в кастрюлю свежей воды и варите грибы около часа. Бульон сохраните.Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до мягкости.Добавьте грибы и жарьте 10–15 минут. Помешивая смесь венчиком, постепенно всыпьте муку. Следите, чтобы не было комочков.Не прекращая мешать, влейте столько бульона, чтобы получился соус желаемой густоты.Добавьте сметану, измельченный укроп и специи. Грибной соус прогрейте и снимите с огня.Подавайте к отварному картофелю или пасте.

Сметанный соус с грибами и зеленью

Ингредиенты

• сметана – 0,5 стакана
• шампиньоны – 2 шт.
• чеснок – 1 зубчик
• зелень – 2–3 веточки
• соль – 0,5–1 ч. л.
• базилик сушеный по вкусу

Способ приготовления

Чеснок и грибы нарежьте мелкими кубиками.Разогрейте сковороду, налейте в нее масло и выложите нарезанный чеснок.Обжаривайте чеснок около 2–3 минут, после чего выложите на сковородку грибы.Перемешайте содержимое сковороды и обжаривайте его еще минут 5.Убавьте огонь до среднего, вылейте на сковородку сметану и, по желанию, немного воды (чтобы соус не был слишком густым).Тушите соус в течение еще 5–7 минут, периодически помешивая.Пока соус готовится, помойте и мелко нарежьте зелень.За минуту до готовности высыпьте в соус зелень и посолите, добавьте специи.

Сливочно-сырный соус с грибами

Ингредиенты

• грибы – 500
• сливки 10–20% – 400 мл
• лук репчатый – 2 шт.
• сыр – 50 г
• мука – 2 ст. л.
• соль по вкусу
• перец молотый по вкусу
• растительное масло – 2 ст. л.
• зелень по вкусу

Способ приготовления

На сковороде разогрейте растительное масло, добавьте мелко нарезанные грибы и репчатый лук.Готовьте до полуготовности, посолите и поперчите.Влейте сливки, непрерывно помешивая, дайте загустеть и введите муку, разведенную небольшим количеством воды, не переставая помешивать.Сыр натрите на терке и добавьте к соусу, проварите еще 5 минут.Сливочно-сырный соус с грибами можно подать с отварным картофелем, посыпав рубленной зеленью.