Пирожки с мясом по старинному закарпатскому рецепту
- Автор
- Дата публикации
- Автор
-
1 ч
Приготовление
-
10
порций
Что может быть вкуснее и ароматнее домашних бабушкиных пирожков с мясом, аппетитных и румяных? Узнайте, как приготовить пирожки с мясом, чтобы ваши домочадцы не смогли от них оторваться!
Ингредиенты
Основные ингредиенты
-
500 г.
-
150 г.
-
2 с.л.
-
2 шт.
-
3 шт.
-
125 г.
-
0.5 ч.л.
-
1 ч.л.
Начинка:
-
250 г.
-
250 г.
-
1 шт.
-
1 зубчик.
-
20 г.
-
1 ч.л.
-
0.5 ч.л.
-
2 ст.л.
Способ приготовления
1. Прежде всего, приготовим начинку. 250 граммов мякоти говядины и 250 граммов мякоти свинины пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой.
2. Измельчаем один зубчик чеснока, нарезаем мелкими кубиками одну луковицу. Обжариваем лук и чеснок до прозрачности в 2-х столовых ложках растительного масла или любого другого жира.
3. Пока лук обжаривается, измельчаем 20 граммов зелени петрушки, приблизительно четверть пучка. Добавляем в мясной фарш 1 чайную ложку соли и 0.5 чайной ложки черного молотого перца, измельченную зелень петрушки, обжаренный лук и хорошо все перемешиваем. Если фарш получился сухой, можно добавить воду или бульон и еще раз все хорошо перемешать.
4. Приготовим песочное дрожжевое тесто. В миску просеиваем 500 граммов белой муки, добавляем 0.5 чайной ложки соли, 1 чайную ложку сахара, 2 столовые ложки сухих дрожжей, перемешиваем
5. Высыпаем муку на доску, добавляем 150 граммов сливочного масла и рубим масло с мукой ножом, перемешиваем, добавляем 2 яйца, 3 желтка, 125 граммов сметаны и быстро вымешиваем тесто.
6. Если тесто получилось крутое, добавляем немного сметаны и еще раз вымешиваем тесто. Сразу приступаем к приготовлению пирожков.
7. Раскатываем тесто в пласт толщиной приблизительно 3 миллиметра. Круглой выемкой диаметром 6 сантиметров вырезаем кружочки. На середину каждого кружочка кладем чайную ложку начинки.
8. Складываем пополам, склеиваем и хорошо защипываем края веревочкой, или елочкой, или любым другим способом. Можно приготовить пирожочки разной формы. Готовые пирожки выкладываем на противень, накрываем полотенцем и оставляем для расстойки приблизительно на 30 минут.
9. После расстойки смазываем пирожки желтком. Выпекаем пирожки из песочного дрожжевого теста в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов приблизительно 20 минут до золотисто – румяного цвета.
10. Готовые пирожки вынимаем из духовки, перекладываем на деревянную доску, даем чуть – чуть остыть и подаем к столу.
Подаем пирожки с бульоном, сладким чаем или как закуску.
Читай также: Хрустящие пирожки с курицей и сыром - разлетаются горячими!