Шоколадный наполеон

Ингредиенты

Шоколадное масло:

• Масло сливочное – 200 г.
• Шоколад – 100 г.
• Мука – 100 г.

Тесто:

• Мука - 500 г.
• Шоколадное масло – 400 г.
• Какао – 30 г.
• Холодная вода – 280 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Лимонный сок – 1 ст. л.
• Соль – щепотка.

Крем:

• Масло сливочное – 200 г.
• Молоко – 1 ст.
• Сахар – 1 ст.
• Шоколад черный – 100 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Ванильный сахар - 10 г.
• Крахмал – 1 ст. л.

Для обсыпки:

• Обрезки коржей.
• Грецкие орехи – 50 г.

Способ приготовления

Чтобы приготовить шоколадное масло нужно: шоколад растопить на водяной бане, добавить сливочное масло, просеянную муку и все это перемешать. Поставьте смесь в морозилку на 1 час для застывания.чтобы приготовить тесто нужно: просейте 400 г муки и какао. В стакан добавьте яйцо, налейте до верха ледяной воды,слегка взбейте и вылейте в мучную смесь, добавив соль и лимонный сок. Добавьте еще 100 г холодной воды и быстро замесите гладкое тесто. Скатайте тесто в шар, оберните полотенцем и дайте полежать 20 мин.Тесто раскатать в пласт.Замороженное шоколадное масло вынуть из емкости. Настрогать тонкую стружку из шоколадного масла, выложить стружку равномерным слоем на пласт теста.Заверните короткие стороны пласта теста поверх масла в середину, защипать края. Накрыть полотенцем и оставить на 10 мин.Снова свернуть пласт по коротким сторонам на ¼ длины и еще раз в середину. Получится брусок в 4 слоя. Завернуть полученный брусок в полотенце и положить в холодильник на 20 мин.Достать тесто и подсыпая мукой осторожно раскатать в пласт толщиной 1 см. Повторить процедуру складывания в четверо и снова положить тесто в холодильник на 20 мин. Повторить эту процедуру еще 2 раза.

Готовое тесто разделить на 6 частей.

Каждую часть тонко раскатать, выложить на бумагу для выпечки и вырезать круг нужного диаметра.Выпекать при температуре 200 градусов 7-10 мин.

Чтобы приготовить заварной крем, нужно: яйцо растереть с сахаром, добавить молоко, крахмал, размешать и на небольшом огне довести смесь до загустения. Снять с огня, добавить поломанный кусочками шоколад, размешать до его расплавления.

Размягченное масло взбейте миксером, добавляя охлажденный шоколадный крем.Для посыпки измельчите обрезки коржей и грецкие орехи. Коржи сложите друг на друга, смазывая кремом.Оставьте торт на ночь для пропитки.

Как и с чем подавать

Готовый торт можно украсить фруктами и ягодами.

Подавать к чаю, любимому соку.

Приятного аппетита!