Гарнир с золотистой корочкой: картофельный гратен в сухарях
- Автор
- Дата публикации
- Автор
-
50 мин
Приготовление
-
3
порции
Подготовка займет всего 10 минут, а уже через час вы достанете из духовки ароматное и вкусное блюдо. Кстати, французское "гратен" означает «кушанье, посыпанное сыром или обжаренное в сухарях».
Ингредиенты
Основные ингредиенты
-
2,5 ст.л.
-
1 шт.
-
2 зубка
-
1 1/4 ст.
-
3 шт.
-
1 шт.
-
700 г
-
по вкусу
-
1 ст.
-
1/2 ч.л.
-
1/2 ст.
Способ приготовления
1. В небольшом сотейнике растопите сливочное масло и тушите до мягкости измельченный лук-шалот. Добавьте измельченный чеснок и протушите еще минуту. Затем влейте сливки и доведите до слабого кипения. Выключите огонь, добавьте шалфей, лавровый лист, травы и дайте пропитаться около 10 минут.
2. Тем временем нарежьте ломтиками картофель, толщиной около 6,5 мм, и выложите в форму для запекания.
3. Выньте травы из сливок и влейте сливки в форму. Слегка потрясите форму, чтобы сливки равномерно покрыли весь картофель. Приправьте перцем и накройте фольгой. Поставьте в холодную духовку, затем включите огонь на 220 градусов и запекайте 30 минут.
4. Тем временем, подготовьте панировочные сухари. Разогрейте столовую ложку сливочного масла в сковороде, добавьте сухари и поджарьте до легкого золотистого цвета. Выключите огонь, добавьте паприку, соль и перемешайте.
5. Спустя 30 минут выньте гратен из духовки, удалите фольгу и посыпьте поверхность сухарями, а затем пармезаном. Верните в духовку и готовьте около 20 минут, проверьте через десять минут. Сухари должны приобрести коричневый оттенок, и большинство жидкости должно впитаться.
Читай также: Французская классика гарнира: гратен Дофинуа