Як не наковтатися крохмалю: секрети вибору якісної вареної ковбаси

Варена ковбаса — один із найпопулярніших продуктів у нашій країні. На полицях магазинів представлений величезний асортимент цього продукту, але не всі його види відповідають вимогам споживачів. Як не помилитися при покупці ковбаси й на що звертати увагу? У цій статті ми, дамо вам кілька порад.

На що звертати увагу при виборі вареної ковбаси

• Склад

Звертайте увагу на склад ковбаси. У натуральній вареній ковбасі повинні бути присутніми м'ясні продукти, вода, сіль, спеції та інші дозволені добавки. Якщо в складі ковбаси є рослинні білки, крохмаль, соя, фосфати та інші не м'ясні продукти, це говорить про те, що ковбаса не є натуральною.

Приклад складу вареної ковбаси вищого сорту:

• М'ясо (свинина, яловичина) — не менше 90%
• Сіль кухонна
• Молоко сухе
• Яєчний порошок
• Спеції (чорний перець, лавровий лист, мускатний горіх)
• Фізіологічно активні добавки (стабілізатор кольору Е250, антиоксидант Е300)

Відсоток м'яса у вареній ковбасі залежить від сорту. У ковбасі вищого сорту м'яса має бути не менше 90%, у першого сорту — не менше 70%, у другого сорту — не менше 50%.

Небезпечні Е-добавки у складі вареної ковбаси

• Е250 — нітрит натрію. Використовується для збереження кольору ковбаси та запобігання її псування. У великих кількостях може бути шкідливий для здоров'я, особливо для дітей, вагітних жінок та людей з хронічними захворюваннями.
• Е325 — динатрію фосфат. Використовується для підвищення в'язкості фаршу та запобігання його виділенню. Може викликати порушення роботи нирок та серця.
• Е450 — тріполіфосфат натрію. Використовується для підвищення в'язкості фаршу та запобігання його виділенню. Може викликати порушення роботи нирок та серця.
• Е621 — глутамат натрію. Використовується для посилення смаку. Може викликати головний біль, нудоту та інші неприємні симптоми.

Якщо ви хочете вибрати безпечну варену ковбасу, уникайте продуктів, у складі яких містяться ці добавки.

• Пакування

Пакування вареної ковбаси повинно бути сухим. Воно не повинно бути пошкоджене, розірване або деформоване. Якщо пакування пошкоджене, це може говорити про те, що ковбаса може бути заражена бактеріями.

• Колір

Натуральна варена ковбаса має світло-рожевий колір. Якщо ковбаса занадто яскрава, це може говорити про те, що в її складі є барвники. Барвники використовуються для того, щоб ковбаса виглядала більш привабливо. Однак вони можуть бути шкідливими для здоров'я.

• Термін придатності

Перед покупкою обов'язково ознайомтеся з терміном придатності ковбаси. Ковбаса, яка зберігалася протягом тривалого часу, може бути небезпечною для здоров'я.

• Ціна

Якісна варена ковбаса не може коштувати дешево. Якщо ви бачите ковбасу за дуже низькою ціною, це може говорити про те, що вона виготовлена з неякісних продуктів або не відповідає нормам безпеки.

Деякі додаткові поради

• Варену ковбасу краще купувати в перевірених магазинах.
• Якщо ви купуєте ковбасу на вагу, зверніть увагу на те, щоб її поверхня була чистою і без пошкоджень.
• Варену ковбасу слід зберігати в холодильнику при температурі від 0 до 6 градусів Цельсія.

Слідуючи цим порадам, ви зможете вибрати якісну варену ковбасу, яка буде безпечною для вашого здоров'я.

Раніше "Телеграф" розповідав, як відрізнити справжню ковбасу від підробки.