Маст хев на любой праздник: правила вкуснейшего холодца

Мы рассказывали, какие детали помогут вам приготовить нежнейший гуляш. Теперь делимся правилами приготовления идеального холодца.

Приготовление этого блюда требует определенного времени и знания некоторых нюансов. Вместе с Pixelinform рассказываем о шести правилах идеального студня.

Замачивание мяса

Мясо и кости, из которых планируете варить холодец, замочите в холодной воде на несколько часов. Это поможет удалить из них лишнюю кровь и сделать бульон более прозрачным.

Время варки

Продолжительность варки зависит от вида мяса. Для свинины это 6 часов после закипания. Для говядины – 6-8 часов после закипания. Птице достаточно 3-4 часа после закипания.

Добавление соли

Соль лучше добавлять за час до конца варки. Если добавить его вместе с мясными составляющими, это сделает бульон мутным.

Добавление овощей

Лук и морковь добавляйте также за час до окончания варки. Чтобы усилить их вкус, рекомендуется запечь овощи в духовке на больших температурах или обжарить на раскаленной сухой сковороде.

Охлаждение

Охлаждайте холодец при температуре 6-8°C. Именно такой показатель является оптимальным для идеального застывания.

Процеживание

Достаньте мясо из готового холодца. Процедить бульон через марлю, чтобы удалить мелкие кости, овощи и специи. После этого отделите мясо от костей и хрящей. Выложите отделенное мясо в мисочки и залейте бульоном.

Следуя этим простым правилам, вы сможете приготовить вкусный, прозрачный, ароматный холодец, который станет настоящим украшением вашего стола. Также мы рассказывали, что добавить в фарш, чтобы улучшить его вкус.