Блюдо дня: грибной рассольник по-домашнему

Автор
Анастасия Николаенко
Дата публикации
Автор
Блюдо дня: грибной рассольник по-домашнему
  • 40 мин

    Приготовление

  • 8

    порций

Будьте первым кто оценит рецепт

Спасибо, вашу оценку учтено

Энергетическая
цeнность на 100 гр

  • Калорий

    0 Ккал

Долгое время рассольник готовили по традиционному рецепту, считая чуть ли не кулинарной крамолой включение в его состав новых ингредиентов.

Способ приготовления

1. Из куриного мяса сварить бульон.

2. Из готового бульона извлечь мясо и освободить от кости, разобрав его на волокна.

3. Перловую крупу выкладываем в миску и промываем под проточной водой. Затем сливаем воду, заливаем миску с крупой кипятком и ставим ее в теплое место на 1 час, для того, чтобы крупа разбухла. Через 1 час воду из миски с перловой крупой сливаем.

4. Лук очистить от шелухи, нарезаем полукольцами и перекладываем в чистую тарелку.

5. Шампиньоны отвариваем в течение 15 минут, затем выкладываем готовые грибы на разделочную доску и с помощью ножа нарезаем на небольшие кусочки.

6. Соленые огурцы очищаем от шкурки и, переложив на разделочную доску, нарезаем их на небольшие брусочки.

7. В сковороде с подогретым растительным маслом обжариваем полукольца лука. Затем добавляем кусочки грибов и, перемешивая пассируем их еще в течение 5 минут. Затем добавляем в емкость с тушеными луком и грибами брусочки соленых огурцов и, снова все перемешивая лопаткой, тушим еще 15 минут.

8. Картофель нарезаем на небольшие кусочки

9. Свежую зелень петрушки промываем под проточной водой и мелко рубим.

10. Ставим на средний огонь кастрюлю с куриным бульоном и доводим его до кипения. Добавляем в емкость к жидкости перловую крупу, черный молотый перец и лавровый лист, слегка солим и варим в течение 15 минут под крышкой.

11. Перекладываем в кастрюлю нарезанный картофель и варим 10 минут. Затем добавим в суп отварные куриные кусочки.

12. После этого даем супу покипеть еще 5-7 минут и выкладываем зажарку из лука, грибов и кислых огурцов. Уменьшаем огонь и варим суп еще 10 минут.

13. Рассол в небольшой кастрюле нагреваем на огне. Затем переливаем его в кастрюлю с супом. Даем рассольнику покипеть 5 минут и добавляем измельченную зелень петрушки.

Как и с чем подавать

Подаем готовый рассольник с хрустящим свежим хлебом или домашними пирожками. Отдельно ставим на стол пиалу со сметаной.

Приятного аппетита!

Читай также: Согревающий и ароматный: рассольник с потрошками