Темы

Блюдо дня: котлеты Пожарские

Автор
Наталья Андрианова
Дата публикации
Автор
4
  • 35 мин

    Приготовление

  • 4

    порции

Особенность котлет по-пожраски в том, что готовятся они исключительно из мяса птица. Для их приготовления вам понадобятся мясо птицы, сливки, хлеб, лук, масло и специи.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Способ приготовления

Сливочное масло режем на небольшие кубики и кладем в морозилку.На сливочном масле до мягкости и прозрачности обжариваем мелко нарубленный лук.Полностью остывший лук добавляем в рубленый фарш.Мякиш белого хлеба вымачиваем в сливках и без отжимания виде добавляем к фаршу и луку.Получившуюся массу перемешиваем руками до нужной консистенции.В пластичный фарш кладем замороженное масло и быстро размешиваем. Масло не должно растаять.Котлетную массу убираем в холодильник на 30 минут.Панировку высыпаем на плоское блюдо, рядом ставим форму с горячей водой, куда будем обмакивать руки перед лепкой каждой котлеты.Берем фарша для котлеты столько, сколько умещает ладонь, и формируем овальные котлетки.Котлетку обваливаем в панировке. Важно делать все быстро, чтобы котлетная масса не нагрелась.Обжариваем котлеты на смеси оставшегося от обжаривания лука масла (можно добавить оливковое масло), подрумянивая с каждой стороны по несколько минут.Затем доводим котлеты до полной готовности в духовке, на противне, застеленном фольгой или пекарской бумагой, при 180 °С.

А подробный мастер-класс по приготовлению котлет Пожарских смотрите в видео.