Овощной суп с песто

Автор: Редакция
Дата публикации: 24 июня 2017, 09:34

Автор: 0

45 мин

Приготовление
4

порции

Порадуйте своих родных легким диетическим супом на основе овощей и бобовых, подав его с освежающим соусом песто и тертым пармезаном. Не забудьте поставить тарелочку с хрустящими крутонами.

Основные ингредиенты

Масло оливковое

2 ст.л.

Лук

1 шт.

Морковь

2 шт.

Сельдерей

2 стебла

Фенхель

1 шт.

Пастернак

250 г

Горох зеленый

140 г

Фасоль

140 г

Базилик

пучок

Чеснок

1 шт.

Масло оливковое

100 мл

Пармезан

по вкусу

Способ приготовления

Овощи очистите и измельчите. В большой кастрюле притушите лук, морковь, сельдерей, фенхель, репу и пастернак около 5-10 минут. Влейте 1,6 литра кипятка, приправьте и кипятите на медленном огне 10-15 минут до мягкости овощей. В последний момент добавьте горошек, фасоль и варите около минуты. Тем временем сделайте соус песто. Сбланшируйте листья базилика в кипятке 5 секунд, затем выньте и промойте под холодной водой. Высушите, измельчите вместе с чесноком. Приправьте маслом, специями и поставьте в холодильник.

Читай также: Томатный суп с соусом песто

Как и с чем подавать

Разлейте суп по тарелкам, приправьте песто, посыпьте пармезаном и подавайте с крутонами.