Суп-пюре из фасоли

Автор: Наталья Андрианова
Дата публикации: 26 марта 2019, 12:00

Автор: 1

35 мин

Приготовление
5

порций

Вкусный и сытный суп-пюре из фасоли на основе бульона из овощей, прекрасный вариант первого блюда. Уверены, что не только дети полюбят это изумительное блюдо!

Основные ингредиенты

Вода

1,5 л

Фасоль

1/2 стакана

Морковь

2 шт.

Петрушка (корень)

1 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Лук-порей

1/4 шт.

Масло сливочное

по вкусу

Мука

1 ст. л.

Яйцо куриноео (желток)

2 шт.

Молоко

1/2 стакана

Батон

1/2 шт.

Соль

по вкусу

Способ приготовления

Фасоль переберите, промойте трижды в теплой воде, положите в посуду, залейте водой на 4–5 часов.Затем ее процедите, воду доведите до кипения, положите фасоль, очищенные, подпеченные на плите и помытые морковь, корень петрушки, репчатый лук.Варите на тихом огне, пока фасоль не станет мягкой.Затем положите спассерованный на сливочном масле лук-порей, дайте повариться 10–15 минут.Подпеченные морковь, лук и петрушку выньте.Отвар процедите в чистую кастрюлю, а фасоль и пассерованный лук-порей протерите через сито, разведите отваром, добавьте соль.Размешайте, дайте прокипеть.Муку слегка прогрейте на сливочном масле, разведите горячим молоком и через сито влейте в суп-пюре.Размешайте, доведите до кипения и кастрюлю сдвинуть на край плиты.Желтки взбейте, разведите горячим молоком и влейте через сито в суп.Помешайте, положите 4–5 кусочков сливочного масла.Приготовьте гренки. Белый батон нарежьте кубиками 1х1 см, подсушите в духовом шкафу до золотистого цвета.

Как и с чем подавать

При подаче на стол в каждую тарелку влейте суп-пюре, положите 10–12 гренок.

Приятного аппетита!