Соус «Альфредо» - секрет приготовления

Автор
Дата публикации
Автор
Соус «Альфредо» - секрет приготовления
Нежный соус с изысканным названием «Альфредо» на самом деле родом из Рима, а вот самую большую популярность приобрел он уже в Америке.

Впрочем, знатоки и ценители итальянской кухни со всего мира не раз слышали и наверняка пробовали этот сливочный соус.

Существует романтическая история о возникновении этого сливочного соуса, приготовленного неким итальянцем для своей жены. Для нее и была приготовлена нежная кремовая текстура соуса, состоящего из трех главных компонентов.

Технология приготовления

Для тех, кому такой соус может показаться слишком жирным, есть множество вариантов его приготовления.

В состав этого соуса входят сливочное масло, сыр Пармезан и сливки.

Например, для пикантности во время приготовления обычно добавляют ломтики чеснока или это могут быть разные овощи и бульон, что разбавляет густой и насыщенный вкус соуса. Есть несколько способов приготовления соуса. Некоторые сначала растапливают масло и затем вливают сливки, можно сделать наоборот. Затем соус перчат и солят. Сыр обычно добавляется в самом конце.

Соус «Альфредо»

Ингредиенты

  • 300 грамм сливок жирностью 20-30%
  • 20 грамм сливочного масла
  • 80 грамм сыра Пармезан
  • 1/3 чайной ложки соли
  • черный свежемолотый перец на кончике ножа

Способ приготовления

В глубокую кастрюлю влейте сливки и доведите до кипения на медленном огне.Затем добавьте сливочное масло.Насыпьте пармезан и перемешайте до растворения сыра.Соус обычно подают с пастой Фетучини, для чего ее предварительно отваривают до состояния аль денте. Затем готовый соус сразу же смешивают с пастой и подают. Блюдо обычно украшают зеленью.
Теги:
#Рецепт