Як зробити ідеальне тісто для піци вдома: поради «Пекельної кухні»
- Автор
- Дата публикации
Яке борошно краще використовувати, і як правильно замісити?
Щопонеділка о 19:00 Новий канал показує вогняне кулінарне реаліті «Пекельна кухня». Щойно його вмикаєш, відразу починають текти слинки. Щоб скрасити перегляд програми, приготуйте піцу. А як її зробити ідеальною, розповів Шеф «Пекельної кухні» Алекс Якутов.
Основа основ
Хто хоч раз куштував італійську піцу, розуміє: те, що господині готують удома, не має нічого спільного з класикою.
Смак піци залежить і від начинки, і від коржа. Важливо не лише правильно замісити тісто, а й вибрати для нього хороше борошно.
–
Для піци краще брати спеціальне борошно «00» (два нуля – прим. ред.), його ви знайдете у великих гіпермаркетах, – розповідає Пекельний Шеф.
–
Але можна використовувати і вищого ґатунку, яке є в будь-якому магазині. А ось перший і другий для піци та десертів краще не брати, в такому борошні багато зернових відходів, але воно відмінно підходить для хліба.Правильний заміс
До ідеального тіста для піци не додають ані молоко, ані яйця.
–
Туди йде лише чотири інгредієнти – сіль, борошно, вода та дріжджі,– ділиться секретами Шеф.
–
Першими з'єднайте борошно та сіль. У холодній воді розмішайте дріжджі. Поступово додавайте борошно і замішуйте. На 1 кг борошна йде 700 мл води, столова ложка солі та 5 г живих дріжджів. Тісто замішують хвилин 20. Воно має бути не пружним, а повітряним і еластичним.Потім його накривають плівкою і ставлять у холодильник.–
Якщо вам потрібна піца до вечора, замішуйте тісто вранці,– радить Алекс Якутов. –
Що довше воно ферментується, то смачнішим виходить кінцевий продукт. Тісто в холодильнику може стояти до трьох днів.Чи зможуть учасники «Пекельної кухні» впоратися з піцою – дивіться щопонеділка о 19:00 на Новому каналі.