Такі паски печуть у Грузії: рецепт вологої і солодкої грузинської випічки (відео)

Є чимало рецептів паски на Великдень, тим паче, що її готують в різних країнах. Ми розповідали, як спекти паски з "нічною" опарою. Тепер розповідаємо, які паски готують у Грузії.

Відео з детальним процесом приготування опублікувала на ютуб-каналі "Смаколик.юа" кулінарна блогерка Марія Михальченко. Цим рецептом з неї поділилась подруга з Тбілісі. Ця паска волога, солодка і дуже смачна.

Інгредієнти:

• 250 мл молока
• 50 г цукру
• 30 г пресованих дріджів
• 200 г борошна
• 250 г цукру
• 125 мл сметани
• 3 жовтки
• 2 яйця
• 125 г вершкового масла
• 100 мл олії
• 0.25 ч/л куркуми ( не обов'язково )
• цедра 1 апельсина ( не обов'язково )
• 2 ст.л сильного алкоголю
• 650 г борошна
• 200 г сухофруктів
• 1 ст.л борошна

Спосіб приготування:

1. Для опари з’єднуємо цукор з теплим, але не гарячим молоком. Додаємо дріжджі, розмішуємо.
2. Додаємо просіяне борошно (200 грамів). Перемішуємо, накриваємо і на 45 хвилин залишаємо підходити.
3. У велику миску кладемо 250 грамів цукру. Додаємо три жовтки, два яйця та дрібку солі. Додаємо ваніль, сметану, цедру, алкоголь. Перемішуємо до однорідності.
4. Вливаємо розтоплене масло та олію. Розмішуємо, додаємо олію, куркуму.
5. Всипаємо просіяне борошно, поступово розмішуючи. Вимішуємо руками. Поверхню і руки змащуємо олією.
6. Тісто накриваємо рушником. Залишаємо на 2 години у теплому місці. Воно повинне у кілька разів збільшитись в об’ємі.
7. Сухофрукти підготуємо. Для цього заливаємо їх окропом. Зціджуємо воду та просушуємо.
8. Додаємо 1 столову ложку борошна. Перемішуємо. Додаємо підготовлені сухофрукти, вимішуємо до рівномірності.
9. Формуємо пасочки. Викладаємо у форми. Накриваємо плівкою і залишаємо ще на годину.
10. Змащуємо жовтком з молоком. Випікаємо годину у заздалегідь розігрітій духовці. Готовність перевіряємо дерев’яною паличкою.

Паска виходить м’яка і зовсім не кришиться при нарізанні. Прикрашаємо її глазуррю на свій смак. Ми ділились кількома вдалими рецептами:

Класична білкова глазур — ідеальна пропорція білка з цукром

Проста глазур на сухому молоці за 30 секунд

Шоколадна глазур з двох компонентів