Икра из баклажанов

Автор: Наталья Андрианова
Дата публикации: 04 июля 2019, 11:00

Автор: 0

20 мин

Приготовление
4

порции

Сезон баклажанов в самом разгаре, а значит самое время готовить вкусную закуску - икру баклажанную. Обязательно сохраняйте себе этот классический рецепт приготовления икры.

Основные ингредиенты

Баклажан

2–3 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Помидор

4 шт.

Масло растительное

3 ст. л.

Уксус

1 ст. л.

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Укроп

по вкусу

Петрушка

по вкусу

Способ приготовления

Баклажаны испеките на углях или в духовом шкафу, пока почернеет кожица и станут мягкими.Очистите от кожицы, удалите плодоножку, промойте под струей холодной воды, уложите их на доску, сверху прикройте второй доской и положите на нее груз, чтобы отжать сок.После этого баклажаны мелко нарубите деревянным ножом (от металлического ножа икра станет черной).Икру переложите в глубокую тарелку, добавьте мелко рубленный лук, растительное масло, соль, перец, уксус и хорошо взбейте деревянной ложкой.Готовую икру переложите на блюдо, украсьте свежими помидорами, посыпьте мелко рубленной зеленью петрушки и укропа.

Как и с чем подавать

Подавайте блюдо как закуску, можно намазывать на хлеб.

Приятного аппетита!