Знаменитые куриные крылышки в соевом соусе

Сейчас в японской кухне представлено много мясных блюд из разных животных, например, всем известная японская мраморная говядина. Она считается исконно японским продуктом.

До этого, по религиозным причинам, японцам запрещалось употреблять в пищу мясо четвероногих животных.

Ингредиенты для крылышек:

• Куриные крылья - 1 кг.
• Даси - 5 г.
• Соевый соус - 100 мл.
• Мирин - 100 мл.
• Сахар - 40 г.
• Рисовый уксус - 7 мл.
• Имбирь - 75 г.
• Щичими - 1 г.

Приготовление:

Нарежьте каждое крылышко по суставу, а затем залейте кипятком.Осторожно перемешайте и отправьте в холодную воду. Хорошо очистите от всего ненужного.Затем, нагрейте воду для бульона даси.Очистите имбирь и натрите на мелкую терку.Как только закипела вода, отправьте туда имбирь и даси.Выложите в кастрюле крылышки и добавьте туда соевый соус, мирин и сахар.Кастрюлю накройте фольгой и оставьте на 10 мин. чтобы крылья пропитались.Далее снимите фольгу, добавьте соевый соус и капельку рисового уксуса, а теперь оставьте емкость открытой и выпаривайте соус, пока он не станет темно-коричневого цвета, должен быть похож на жидкую карамель.

Хорошо перемешайте и выложите крылья на блюдо. Приятного аппетита!