Баклажаны нарежьте на небольшие кусочки, посолите и оставьте на 30-40 минут.Лук репчатый нарежьте тонкими полукольцами, залейте кипятком на 30 секунд, затем слейте воду. В лук добавьте уксус, перемешайте и оставьте мариноваться на 20 минут.Баклажаны отожмите и обжарьте на растительном масле до румяной корочки.Баклажаны поместите в миску, остудите. Добавьте к баклажанам рубленные вареные яйца и маринованный лук.Салат из жареных баклажанов, яиц и лука посолите, поперчите, добавьте майонез.Перемешайте салат и поставьте в холодильник на 20-25 минут.Украсьте салат зеленью и подавайте к столу.
