Итальянка на украинской кухне: полента с сыром

Полента – по-настоящему любимое итальянцами блюдо, в Италии ежегодно даже устраивают праздник в ее честь.

Изначально полента, приготовленная из дробленого кукурузного зерна, считалась кашей для бедняков. Но со временем повара доказали, что при умелом приготовлении она легко превращается в изысканное блюдо.

• Полента – универсальная еда, она вкусна и в холодном, и в горячем виде, ее можно сделать сладкой или соленой, плотной или мягкой, зернистой или кремообразной.
• Она может быть подана как гарнир к мясу или рыбе, и в качестве самостоятельного блюда, сдобренного различными соусами, сыром и овощами.
• А еще, после варки поленту можно запечь в духовке с пармезаном, обжарить в сливочном масле, нарезать ломтиками и приготовить на гриле.
• В Италии полента даже часто заменяет хлеб во время еды.

Полента таранья

Ингредиенты

• Кукурузная мука - 350 г
• Вода - 600 мл
• Молоко - 400 мл
• Сливочное масло - 150 г
• Сыр - 200 г
• Петрушка – пара стеблей
• Чеснок – 1 зубчик
• Черствый белый хлеб - 1 кусок

Способ приготовления

Воду смешать с молоком и довести до кипения, немного подсолить, добавить черствый хлеб. Всыпать кукурузную муку и варить на медленном огне 10-15 минут, постоянно помешивая.

Все это время следует добавлять небольшими порциями любой тертый итальянский сыр (например, горгонзолу), не переставая тщательно перемешивать поленту до полного растворения сыра.

На сковородке растопить сливочное масло и слегка обжарить раздавленный зубчик чеснока. Вылить масло в поленту и перемешать. Украсить блюдо рубленой зеленью.

Читай также: Как готовят котлеты в разных странах: 4 оригинальных рецепта