Ингредиенты

Спаржа белая - 1 кг

Масло сливочное - 1 ст. ложка

Сахар - 1 ч. ложка

Вино белое сухое - 125 г

Яйцо - 2 шт.

Крахмал - 1 ч. ложка

Сметана - 1 стакан

Черный перец - по вкусу

Соль - по вкусу

Петрушка - пучок

Способ приготовления

Спаржу очистите от верхнего слоя, отступив немного от головки, свяжите в пучки кулинарной нитью, положите в кипящую подсоленную воду (1 л), добавьте масло, сахар и варите 20 минут, воду слейте. Для соуса яичные желтки взбейте с вином, солью и крахмалом, затем проварите на слабом огне, непрерывно помешивая, до загустения. Винный соус охладите, соедините со сметаной, солью, перцем и зеленью.

Как и с чем подавать

Спаржу уложите на блюдо, предварительно удалив нить, подлейте немного соуса, оставшийся подайте отдельно. Оформите тонко нарезанными ломтиками ветчины и зеленью.

Пожалуй, ни одно украинское праздничное застолье не обойдется без любимейшего национального блюда. Мы говорим о сале. Его можно посолить сухим способом, кто-то замачивает сало в маринаде, а можно отварить его со специями.

"Телеграф" нашел интересный рецепт вареного сала, которое будет готово уже через 8 часов. Причем, специи вы можете подобрать по своему желанию и вкусовым предпочтениям.

Как приготовить вареное сало: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• 2 кг сала,
• 2 луковицы,
• 1 морковь,
• 1 белый корень: петрушка, пастернак или сельдерей,
• 2 лавровых листа,
• 2 бутона гвоздики,
• соль по вкусу.

для натирания:

• 2 головки чеснока,
• по 1 ч. ложке специй: молотый черный и душистый перец, паприка, кориандр,
• 1 ст. ложка мелкой соли.

Приготовление:

1. Шкуру с сала срезать не нужно. Хорошенько очистите и промойте весь кусок сала.
2. Также помойте и почистите все овощи.
3. Налейте в кастрюлю воду так, чтобы она смогла полностью покрыть сало, и вскипятите ее.
4. В кипящую воду опустите сало, очищенные овощи, специи, соль.
5. Доведите до кипения на большом огне, затем убавьте огонь и варите сало до готовности примерно 1 час в зависимости от его толщины.
6. Следите, чтобы в процессе варки сало все время было погружено в бульон и варилось равномерно.
7. Достаньте сало из бульона и положите в миску под крышкой, чтобы оно немного остыло.
8. Чеснок пропустите через чесночницу, добавьте к нему все специи, соль и хорошенько перемешайте.
9. В не остывшем еще сале сделайте несколько надрезов и щедро смажьте его со всех сторон чесночно-пряной смесью.
10. Заверните сало в пергамент или фольгу и отправьте в холодильник до полного застывания на 8-10 часов.

Приятного аппетита!

Ранее "Телеграф" рассказывал том, как правильно выбрать сало для засолки. А еще читайте рецепт быстрых маринованных помидоров, которые будут готовы уже через три часа.

Гречневый хлеб – это не только вкусная и сытная выпечка, но и источник витаминов и микроэлементов, необходимых для нашего здоровья. Он обладает богатым ореховым вкусом и ароматом, а его темный цвет и плотная структура делают его настоящим украшением стола.

Приготовить гречишный хлеб в домашних условиях не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Вам понадобится всего несколько простых ингредиентов и немного терпения.

Ингредиенты:

• Гречневая мука – 250 г
• Пшеничная мука – 150 г
• Вода – 300 мл
• Сухие дрожжи – 7 г
• Соль – 1 ч. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Масло растительное – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Подготовим опару. Смешайте 100 г теплой воды, 1 ст. л. сахара и 7 г сухих дрожжей. Дайте опаре подняться в теплом месте в течение 15-20 минут.
2. Замесим тесто. Добавьте к опаре 250 г гречневой муки, 150 г пшеничной муки, 1 ч. л. соли и 2 ст. л. растительного масла. Замесите мягкое тесто.
3. Подойдет тесто. Накройте тесто полотенцем и дайте ему подойти в теплом месте в течение 1-1,5 часов.
4. Сформируем хлеб. Обходите тесто и сформируйте из него буханку.
5. Выпекание. Выложите хлеб на противень, застеленный пергаментом, и дайте ему подойти в течение 30 минут. Выпекайте хлеб в разогретой до 180°C духовке в течение 40-50 минут.

Совет:

• Для более насыщенного вкуса гречишного хлеба можно добавить в тесто 1-2 столовых ложки гречневой крупы, предварительно замоченной в теплой воде.
• Перед выпеканием хлеба можно смазать его сверху водой или молоком.
• Готовый хлеб рекомендуется остудить на решетке.

А если вы любите печь хлеб самостоятельно, рекомендуем ознакомиться с рецептом любимого хлеба австралийских пастухов. Также, если будете хранить хлеб правильно, то печь его будете реже.

Что приготовить из обычных макаронных изделий? Если простые вареные макароны уже надоели, можно попытаться приготовить их более оригинальным способом, и это не займет много вашего драгоценного времени.

Предлагаем нашим читателям приготовить макароны с сыром по-американски – Mac and cheese (Мак энд чиз). По словам фудблогерши Анны (anny.cooking), такое сытное и вкусное блюдо готовится всего 10 минут.

Как приготовить Мак энд чиз в домашних условиях

Ингредиенты на порцию для 2-х:

• 200 г макарон
• 30 г сливочного масла
• 1 ст.л. муки
• 250-300 мл молока
• 200 г твердого сыра (можно разные)
• 1/3 ч.л. соли, 1/2 ч.л. паприки, 1/2 ч.л. чеснока сухого

Приготовление:

1. Макароны отвариваем в подсоленной воде до готовности.
2. Параллельно готовим соус. На умеренном огне растапливаем масло, добавляем муку, перемешиваем, постепенно вливаем молоко и доводим соус до загустения.
3. Солим (если берете сыр Чеддер – можете дать буквально щепотку соли, потому что сам сыр достаточно соленый), добавляем паприку, сушеный чеснок, натертый сыр и провариваем вместе еще 2 минуты.
4. Добавляем отварные сцеженные макароны, провариваем вместе еще одну минутку и вкушаем!

Ранее "Телеграф" делился рецептом итальянского соуса к пасте и пицце "пассата".

Каждый любитель шашлыка имеет свой проверенный рецепт. Однако даже с ним многие допускают ошибки, в частности, пересаливают мясо. Чтобы "спасти" слишком соленый шашлык за час до выезда на природу, можно воспользоваться советами опытных хозяек.

Стоит заранее отметить, что соль в маринад лучше не добавлять, пишет vazhnoznat.com. Эта специя выводит сок из продукта, в итоге делая шашлык сухим и резиновым. Необходимо снимать пробу с мяса еще до того, как его жарить.

Что делать, если шашлык получился пересоленным

Использование кислоты

Добавьте в мясо кислоту, тот же уксус. Лишнюю соль из мяса оно не выведет, но сможет сбалансировать вкус, чтобы соль не так чувствовалась в шашлыке.

Добавление воды

Промойте мясо проточной водой. Она выведет из мяса лишние пряности. В этом случае после жарки мясо получится сочным и мягким.

Использование молочных продуктов

Добавьте к мясу немного жиров. Если пересолить шашлык, многие кулинарные эксперты советуют добавить в маринад молочный продукт: молоко или сметану. Это не только устранит пересол, но и сделает блюдо более приятным на вкус.

Ранее "Телеграф" писал, почему мясо для шашлыка нельзя мариновать в майонезе.

Начался сезон молодого картофеля — душистого, нежного, с кожурой, которую даже не обязательно чистить. Вариантов приготовления множество: ее запекают в духовке, тушат со сметаной, обжаривают до хрустящей корочки, а настоящие гурманы даже готовят ее в вине.

Сегодня же предлагаем простой и очень ароматный способ – молодой картофель с чесноком на сковороде. Идеальное летнее блюдо: быстро, просто и очень вкусно! Рецепт опубликовали на Instagram-странице "olga_riabenko_".

Как приготовить картофель

Ингредиенты:

• молодой картофель – 1–1,5 кг;
• вода – 150 мл;
• масло – 120 г;
• паприка – 1 ч. л.;
• соль – по вкусу;
• укроп измельченный – по вкусу;
• чеснок – 2 зубчика;

Способ приготовления:

1.Помыть молодой картофель, не очищая от кожуры.

2.Выложить картофель в сковороду с высокими бортиками.

3.Влить воду, посолить, накрыть крышкой и тушить на среднем огне до полного испарения воды (примерно 15–20 минут в зависимости от размера клубней).

4.Добавить масло и паприку, перемешать и обжарить на сильном огне до появления золотистой корочки.

5.Добавить натертый чеснок и измельченный укроп, перемешать.

6.Подавать горячим как гарнир или самостоятельное блюдо.

Солнце, тепло и выходные — это ли не повод выбраться на природу со своими друзьями и пожарить вкусный шашлык. А чтобы поход на пикник удался, важно уметь правильно выбирать мясо, о чем мы писали ранее, а также правильно его мариновать.

Одним из отличных маринадов для мяса является газированная минеральная вода. Благодаря ей шашлык получается сочным и нежным. Более того, чтобы замариновать мясо в таком маринаде не нужно много времени: для свинины достаточно всего 1 часа.

Рецепт быстрого маринада для шашлыка на минералке

Ингредиенты:

• свинина (шейка) — 1,5 кг
• репчатый лук — 2-3 больших луковицы
• минеральная вода сильно газированная — 1 литр

• розмарин 1 ч. л.
• лавровый лист — 2-3 шт.
• соль — 1,5 ч. л.
• перец по вкусу

Способ приготовления: ⠀

1. Мясо нарежьте одинаковыми кусочками и сложите в миску, добавьте соль, перец и розмарин.
2. Репчатый лук нарежьте кольцами и разомните руками до мягкости. Так лук быстрее отдаст сок мясу.
3. Лавровый лист измельчите руками и всыпьте в маринад, все размешайте.
4. Залейте все газированной минеральной водой.
5. Накройте пищевой пленкой и оставьте мариноваться на 1-4 часа.

Ранее "Телеграф" рассказывал о самых опасных маринадах для шашлыка, которые лучше не использовать. Такие маринады могут навредить вашему здоровью.

К сезону холодов можно вкусно заквасить не только капусту, а полезный и доступный корнеплод – свеклу. Квашеный овощ используется и в качестве отдельной закуски, и служит ингредиентом для других блюд, в том числе, борща. Приготовить квашеную свеклу очень легко.

Свеклу в квашеном виде заготавливали еще наши бабушки, не используя лишних специй и продуктов. Простой рецепт квашеной свеклы на зиму публикует кулинарный блог "Домашні рецепти від Natalia Sus" в Youtube.

Ингредиенты:

• Свекла
• Вода
• Лавровый лист
• Перец
• Чеснок
• Ржаной хлеб
• Сахар

Способ приготовления:

1. Свеклу порезать на кусочки, можно еще мельче, чем в видео. Тогда будет кваситься быстрее.
2. Залить водой комнатной температуры, а не кипяченой. Вода должна полностью покрыть куски свеклы, но немного места в банке должно остаться для брожения. По желанию можно добавить лавровый лист, перец черный, чеснок.
3. Накрывать банку не нужно, можно лишь прикрыть марлей (от пыли). Поставить в теплое место бродить, к примеру, можно разместить свеклу рядом с плитой или радиатором. Примерно через сутки вы увидите признаки брожения, значит, процесс пошел в правильном направлении. Если видите массу, похожую на плесень, не пугайтесь, просто снимите ложкой, и пусть бродит дальше.
4. Оставить киснуть на 5 дней. За это время надо регулярно удалять с поверхности воды сначала пену, а затем плесень. Для ускорения процесса брожения можно залить свеклу теплой водой, добавить два-три зубчика чеснока и кусок ржаного хлеба или ложку сахара.
5. Готовая квашеная свекла приобретает бледный цвет и становится мягкой. Рассол же становится кисло-сладким на вкус. Хранить квашеную свеклу нужно в холодильнике или другом прохладном месте, накрыв крышкой.

Ранее "Телеграф" рассказывал отличный рецепт заправки для борща на зиму.

Грибы – ароматный и питательный продукт, который легко сочетается с разными ингредиентами. Их можно жарить, тушить, запекать, готовить в панировке или использовать в качестве начинки.

А сегодня предлагаем приготовить сочные котлеты с курицей и грибами – нежные внутри, с аппетитной корочкой снаружи. Такое блюдо будет и на обед, и на ужин, а готовится совсем просто. Рецепт опубликовали на Instagram-странице "marafon18_6".

Как приготовить котлеты с грибами

Ингредиенты:

• фарш из куриного филе – 600 г;
• лук – 1 шт.;
• соль, перец, сушеный чеснок;
• масло сливочное – 40 г;

Ингредиенты для начинки:

• лук красный – 0,5 шт.;
• огурец маринованный – 1 шт.;
• шампиньоны – 3 шт.;
• помидоры – 1 шт.;
• соль, орегано;

Ингредиенты для намазки:

• сметана 10% – 3-4 ст. л.;
• сыр моцарелла – 100 г;
• чеснок – 1 зубчик;

Способ приготовления:

1. Смешать фарш, лук, растопленное масло и специи.

2. Сформировать шарики, выложить на пергамент.

3. Прижать сверху, сделать маленькие углубления в центре.

4. Выложить лук, огурец, грибы и помидоры.

5. Добавить любимые специи, сбрызнуть маслом.

6. Отправить в разогретую духовку на 10 минут при температуре 180 градусов.

7. Смешать сметану, тертый творог и чеснок.

8. Выложить сверху на помидоры.

9. Отправить в духовку еще на 10-15 минут.

Сезон шашлыков в самом разгаре, а великолепной закуской к мясу на огне станут хрустящие малосольные огурчики, приготовленные в пакете. Они готовятся без лишних хлопот — без банок, стерилизации и выдержки на несколько дней.

Уже через несколько часов огурцы пропитаются ароматами чеснока, зелени и специй и станут идеальным дополнением к летнему пикнику. Рецепт опубликовали на Instagram-странице "smachnolehko".

Как приготовить малосольные огурцы в пакете

Ингредиенты:

• огурцы – 1 кг;
• соль – 1 ст. л.;
• чеснок – 3-4 зуб.;
• сахар – 1 ст. л.;
• укроп, петрушка;

Способ приготовления:

1. Огурцы промыть и отрезать кончики.

2. Можно разрезать на части или оставить целиком.

3. Положить овощи в пакет.

4. Добавить измельченный укроп и петрушку.

5. Натереть чеснок или порезать полосками.

6. Добавить соль, сахар.

7. Закрыть пакет и хорошо перемешать.

8. Пакет положить в холодильник и уже через 4-8 часов можно есть.